Menus Groupes
Quelques suggestions de menu( nous consulter pour les tarifs ) |
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Cocktail dînatoire
Pièces salés :
Gougères au fromage
Mini croque-monsieur
Nem aux crevettes
Nem au poulet
Brochette de caille et raisin
Brochette de volaille au saté
Brochette de gambas au miel
Verrine d’avocat et tourteau
Brochette de St Jacques et chorizo
Verrine de saumon et yuzu
Verrine de magret de canard, choux fleur
Verrine de foie gras et jambon de pays
Tartine de gorgonzola et poire
Tartine de foie gras et figues
Tartine de fromage frais et cébette
Tartine de gambas et tomate
Pièces sucrées :
Crème brûlée
Opéra
Minestrone de fruits
Crème brûlée
Moelleux coco
Flan à la banane
Crumble aux pommes
Fraîcheur au citron
Panna cotta à la vanille
Tiramisu
Menu A
Mille-feuille de confits légumes au pistou et mozzarella
ou
Médaillon de lapereau foie et carottes, réduction balsamique
ou
Rouleau de chèvre aux olives de Nice, salade riquette
ou
Soupe glacée de concombre et de coquillage marinière
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Filet de daurade rôti,
crémeux de courgette et vierge de tomate
ou
Pavé de lieu jaune,
croquant de fenouil et sa basquaise
ou
Suprême de volaille au piment d’Espelette,
tian de légume provençal
ou
Daube de joue de bœuf,
pomme purée aux herbes potagères
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Tarte aux pommes caramélisées, glace caramel beurre salée
ou
Moelleux au chocolat « Gianduja » Valrhona, coulis d’abricot
ou
Blanc manger noix de coco, sorbet passion
ou
Île flottante à l’anglaise épicée
ou
Nage de fruits de saison
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Une bouteille d’eau minérale (50 cl)
Un café ou une infusion
Menu B
Foie gras de canard Tradition Gallopin, chutney de figue
ou
Crème de lentille, queue de langoustine rôti au saté
ou
Écrasé d’avocat, chair de tourteau à la Parisienne
ou
Barigoule d’artichaut, poitrine de veau au miel et sésame
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Filet de bar aux coquillages, tronçon de céleri rave confit
ou
Pièce de cabillaud à la plancha, beurre d’herbes
wok de légumes
ou
Magret de canard à l’orange,
étuvée d’endive au vieux parmesan
ou
Selle d’agneau cuite rosé, jus court aux herbes
fondant de carotte fane
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Moelleux chocolat « Ganduja » « Valrhona », coulis d’abricot
ou
Riz au lait, caramel à la cannelle et girofle
ou
Pruneaux confits, mousse chocolat blanc et fève tonka
ou
Tarte Tatin, crème épaisse, glace vanille
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Une bouteille d’eau minérale (50 cl)
Un café ou une infusion
Menu C
Curry de gambas au lait de coco
ou
Carpaccio de bar, chair de tourteaux émulsion de framboise
ou
Foie gras poêlé, amande torréfiée, vinaigrette truffée
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Suprême de pigeon, jus court à l’estragon
semoule truffée
ou
Noix de St Jacques à la plancha
risotto aux asperges et au comté
ou
Filet de St Pierre aux aromates,
tagliatelle de courgette et tomate confite
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Notre sélection de fromages
ou
Fromage blanc à la crème
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Mille-feuille aux poires caramélisées, crème légère
ou
Croustillant aux 3 chocolats, caramel beurre salé
ou
Baba au rhum, crème chantilly et glace rhum-raisin
ou
Trilogie de crèmes glacées ou de sorbets aux saveurs du moment
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Une bouteille d’eau minérale (50 cl)
Un café ou une infusion
